スタッフ
教授： 福岡 美香
略歴
学習院大学理学部化学科卒業
東京都立大学大学院理学研究科化学専攻博士前期課程修了
東京ガス（株）研究所勤務
東京水産大学水産学部食品生産学科食品工学講座助手を経て現職
現在の専門
食品工学（調理工学）
核磁気共鳴法（NMR）の食品への応用
デンプン食品内の水分移動に関する研究
生体組織の構造と物質移動に関する研究
准教授：Llave Perez Yvan Antonio (ラべ ペレズ イヴァン アントニオ)
略歴
東京海洋大学海洋科学技術研究科博士課程修了
東京海洋大学海洋科学技術研究科博士研究員
JSPS外国人特別博士研究員
新潟食料農業大学食料産業学部講師
現在 東京海洋大学食品生産科学科准教授
現在の専門
食品工学・食品加工学
食品熱処理技術
食品の熱処理中のコンピューターシミュレーション
食品の熱物性、誘電物性、電気物性
名誉教授 ： 酒井 昇
略歴
東北大学大学院工学研究科修士課程修了
東北大学工学部資源工学科助手
東京水産大学食品生産学科へ移動
東京海洋大学に組織変更
現在 食品生産科学科教授（工学博士）
現在の専門
食品工学（特に加熱・調理操作）
研究員等(2023)
博士後期課程：2名
博士前期課程：9名
学部学生：6名
短期留学生：0名
特別研究員：1名（タイ：カセサート大学）
事務補佐員:1名
卒業生、修士学生の主な就職先
(株)湖池屋、昭和産業(株)、宝ホールディングス(株)、株式会社ダイショー、凸版印刷、日本生活協同組合、日本食品分析センター、北海道漁業連合組合、(株)紀文フードケミファ、味の素ｴﾝｼﾞﾆｱﾘﾝｸﾞ(株)、梶原工業(株)、森永製菓(株)、フードリンク(株)、伊那食品工業(株)、(株)NTTデータソルフィス、森永乳業(株)、ヤマサ醤油(株)、池田糖化工業(株)、(株)西利、(株)クリタエイムデリカ、キューピー(株)、日本製粉(株)、(株)アッシュ・セー・クレアシオン、(株)冨士製作所、東洋水産(株)、(有)岡村とうふ、サーモス(株)、(株)白元、富士食品工業(株)、三立製菓(株)、ケーオー産業(株)、ジェイアール東海パッセンジャーズ、(株)マルハニチロホールディングス、(株)小倉屋柳本、ヤマト科学(株)、トライデント・シーフード・アジア・インク、日本テトラパック(株)、コミカミノルタ(株)、ネスレ日本(株)、(株)ニチレイフーズ、伊藤ハム(株)、阪和興業(株)、公務員、エバラ食品工業(株)、(株)中村屋、(株)紀文食品、MCフードスペシャリティーズ(株)、山崎製パン(株)、いなば食品(株)、江崎グリコ(株)、ハウス食品(株)、味の素AGF(株)、アサヒビール(株)、(株)ロッテ、千葉製粉(株)、昭和産業(株)、(株)ヤクルト本社、サンヨー食品(株)、三栄源エフ・エフ・アイ(株)
